Conosciuta fin dall’antichità quando veniva coltivata sulle Ande dagli Inca (e conosciuta come l’oro degli inca e degli aztechi). 

La quinoa si presenta in semi gialli, rossi e neri e viene coltivata soprattutto in Bolivia, Cile, Perù ed Ecuador. 

Ma quali sono le qualità più importanti che rendono la quinoa un vero e proprio super cibo? 

• è molto ricca di ferro, ne contiene più degli spinaci, una caratteristica che la rende un alimento perfetto per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
• Contiene un quantitativo importante di proteine pari a 14g x 100g di prodotto.
• Contiene 10 amminoacidi essenziali. 
• È ricca di sali minerali, fibre, acidi grassi omega 3 e 6. 
• È gluten free, dunque adatta ai celiaci.

E non è ancora tutto: la quinoa è una vera e propria alleata del nostro sistema circolatorio ed è un alimento energizzante, ottimo quindi per chi pratica sport. 

Diminuisce l’acidità gastrica ed è quindi un ottimo rimedio naturale per chi soffre di gastrite. 

L’elevato quantitativo di fibre la rende perfetta per l’alimentazione dei diabetici in quanto non provoca elevati picchi di glicemia. 

Prima di procedere con la preparazione e la cottura è però importante lavare bene la quinoa e mantenerla in ammollo in modo da eliminare la saponina, una sostanza dal sapore amaro tossica per il nostro organismo.